بسیاری از افرادی که نمی‌توانند شیر گاو بخورند، به عنوان جایگزین به شیر سویا روی می‌آورند؛ اما شیر سویا واقعا چیست و چه مزایایی دارد؟
شمار کسانی که به گیاهخواری گرایش پیدا می‌کنند، روز به روز افزایش می‌یابد. علاوه بر آن تعداد افرادی که به لاکتوز و لبنیات حساسیت دارند و هم‌چنین کسانی که به هر دلیل دیگری نمی‌توانند شیر گاو مصرف کنند، کم نیست. به این ترتیب سهم شیر سویا، که به اعتقاد عام جایگزین مناسبی برای شیر گاو است، از بازار افزایش یافته و امروز وارد سبد خرید از ما شده است. به همین دلیل مناسب دیدیم که این مطلب را به شیر سویا اختصاص داده و به طور کامل این نوشیدنی مغذی را بررسی کنیم.
شیر سویا چیست؟
شیر سویا از خیس کردن دانه‌های لوبیا شکل سویا در آب و خرد کردن و تحت فشار قرار دادن سویا‌های خیس خورده، به دست می‌آید. شیر تهیه شده از سویا طعمی شبیه به طعم لوبیا دارد و ممکن است خیلی از افراد مزه و طعم آن را دوست نداشته باشند. به همین دلیل اغلب آن را با طعم‌دهنده‌هایی نظیر وانیل، کاکائو، نسکافه تهیه می‌کنند. شیر سویا حاوی پروتئین بالایی بوده و قادر به تامین اسید‌آمینه‌های ضروری مورد نیاز بدن انسان است.
چرا مصرف شیر سویا برای بسیاری از افراد ضروری است؟
شیر سویا برای کسانی که رژیم غذایی گیاهخواری مطلق یا وگانیسم (یک روش تغذیه که هدف آن حذف هر نوع محصول حیوانی چه در غذا و چه در مواد مصرفی) را رعایت می‌کنند، جایگزین بسیار خوبی برای شیر است؛ این محصول یکی از منابع پروتئین گیاهی به شمار می‌رود که می‌توان جهت تامین و رفع نیاز بدن به پروتئین، آن را جایگزین محصولات لبنی یا حیوانی کرد. علاوه بر این، افرادی که به محصولات لبنی حساسیت دارند، می‌توانند از شیر سویا به عنوان یک نوشیدنی مغذی که شاید بتوان آن را تا حدودی جایگزین شیر دانست، استفاده کنند.
چرا شیر سویا برای سلامتی مفید است؟
حفظ سلامت دستگاه عصبی
ویتامین‌های موجود در این شیر گیاهی شامل انواع ویتامین‌های گروه ب نظیر ب ۲ و ب ۱۲ است که نقش مهمی را در سلامت و تندرستی ایفا کرده است و به بدن در ساخت ماده ژنتیک سلولها، عملکرد طبیعی گلبول‌های قرمز خون و سلامت سلول‌های عصبی کمک می‌نماید.
کاهش خطر بروز پوکی استخوان
مصرف شیر سویا در کاهش علائم یائسگی و پیشگیری از پوکی استخوان بسیار مؤثر است .در حقیقت کمبود هورمون های جنسی در یائسگی باعث مختل شدن جذب کلسیم شده و به دنبال آن پوکی استخوان ظاهر می‌شوند. شیر سویا حاوی ترکیبات ایزوفلاوینی است که این ترکیبات می توانند به عنوان هورمون‌‌های جنسی عمل کنند.
کاهش خطر ابتلا به کم خونی
از آن‌جا که شیر سویا غنی از آهن و کلسیم است، می‌تواند به شکل موثری با کم‌خونی مبارزه کند. آهن با بهبود کارکرد عروق خونی، باعث تولید گلبول‌های قرمز خون به اندازه‌ی کافی در بدن می‌شود.
کنترل فشار خون
دلیل اصلی افزایش فشار خون، وجود میزان بیش از اندازه‌ی سدیم موجود در خون است. شیر سویا حاوی مقدار زیادی پتاسیم است که می‌تواند به کاهش سدیم اضافی و در نتیجکاهش سطح فشار خون کمک کند.
تولید انرژی در سلول‌های بدن
هر یک فنجان شیر سویا ۷ گرم پروتئین دارد. این نوشیدنی انرژی خوبی برای افراد در تمامی سنین فراهم می‌کند. هم‌چنین شیر تهیه شده از دانه‌های سویا حاوی کلسیم و آهن فراوان است و می‌تواند بخش مهمی از نیاز روزانه افراد به این مواد را تامین کند.
اثر ضد افسردگی
شیر سویا حاوی مقدار زیادی از مجموعه‌ی ویتامین B است؛ یکی از اعضای این مجموعه، ویتامین B6 است که جهت بهبود و حفظ ثبات خلق و خو کاربرد دارد. علاوه بر آن، منیزیوم موجود در آن نیز برای افزایش سطح سروتونین در بدن مفید است؛ سروتونین دارای اثر ضد افسردگی است و استرس را کاهش می‌دهد.
منبع آنتی‌اکسیدان
آنتی‌اکسیدان موجود در شیر سویا می‌تواند فوایدی در برابر بیماری‌های مزمن داشته باشد.این شیر دارای میزان قابل توجهی آنتی‌اکسیدان است. نتیجه مطالعات نشان می‌دهد که این فراورده به جلوگیری از آسیب کبد در برابر عوامل تخریب کننده، کمک می‌کند.
تقویت مو
یش‌تر محصولاتی که ادعا می‌کنند قادر هستند در طول انجام کارهای آرایشی، یک لایه‌ی محافظتی برای مو ایجاد کنند، همگی حاوی پروتئین هستند. به همین دلیل، مصرف شیر سویا که غنی از پروتئین گیاهی است، با تقویت ساقه‌ی مو از داخل بدن، از سلامت مو و زیبایی‌تان محافظت می‌کند.
شیر سویا یک محصول کاملا گیاهی است و هیچ ارتباطی با شیر گاو ندارد. تنها شباهت واقعی این دو محصول به ظاهر آن‌ها بر می‌گردد. از این منظر هر کدام از این دو نوشیدنی فواید و خواص خاص خود را دارند و در شرایط عادی نباید آن‌ها را جایگزین یکدیگر کرد.
با این حال برخی خواص شیر سویا همچون بدون کلسترول بودن، چربی اشباع کم، پایین بودن میزان سدیم و نداشتن لاکتوز، باعث می‌شود برای افرادی که نمی‌توانند به اندازه‌ی کافی شیر گاو بنوشند، یک جایگزین مناسب باشد. علاوه بر این خواص شیر سویا برای سلامت بدن به حدی زیاد است که اضافه کردن آن به رژیم غذایی، نه به عنوان جایگزین شیر گاو، بلکه به عنوان یک ماده غذایی مفید به افراد توصیه می‌شود.
منبع: Healthypreview