همه‌ی سبزیجات مانند هم نیستند و از نظر ترکیبات و تأثیرشان بر بدن با هم متفاوت هستند. به این معنی که تأثیر سبزیجات مختلف بر وزن شما متفاوت است. شاید تصور کنید که یک رژیم غذایی که در آن تنها از سبزیجات استفاده شود، بدون شک به کم کردن وزنتان کمک می‌کند و به هر میزانی که آنها را مصرف کنید، تغییری در افزایش وزن شما ایجاد نمی‌کند؛ ولی بهتر است بدانید که بعضی از این دسته خوراکی‌ها در عین ناباوری چاق‌کننده هستند. با خواندن این نوشته سبزیجات چاق‌کننده را بشناسید و از این به بعد با آگاهی بیشتر آنها را مصرف کنید.
سیب‌زمینی سفید
سیب‌زمینی یکی از صیفی‌جات چند کاره در رژیم غذایی است که با دستور‌پخت‌های مختلف مورد مصرف قرار می‌گیرد. می‌توانید سیب زمینی را به صورت پوره، سرخ شده، چیپس‌های نمکی و یا آب‌پز میل کنید. شکی نیست که سیب زمینی از سبزی و صیفی‌جات خوش‌طعم است ولی اگر آن را بیش از حد و خصوصا به روش‌هایی که کمی از حالت سالم و بی‌ضرر خارج می‌شود (مانند سیب زمینی سرخ کرده و همراه با پنیر و کالباس) مصرف کنید، باعث چاق شدن و اضافه وزن شما می‌شود.
سیب‌زمینی شیرین
حالا که از سیب‌زمینی سفید ناامید شده‌اید، شاید تصور کنید که گزینه‌ی بهتر برای جایگزین کردن سیب‌زمینی شیرین است. ولی باید بدانید که این نوع سبزی هم حاوی مقدار زیادی کالری و کربوهیدرات است که در صورت استفاده‌ی بیش از اندازه باعث افزایش وزن شما می‌شود. این نکته را در نظر داشته باشید که اگر میزان کالری که می‌سوزانید کمتر از میزان کالری دریافتی شما است، باید در مورد انتخاب وعده‌های غذایی و حجم آنها وسواس بیشتری به خرج دهید.
هویج
اگر تصور می‌کنید که در خوردن هویج آزادید و حتی گاهی ممکن است این باور غلط و رایج به گوش شما هم رسیده باشد که به کم کردن وزن شما کمک می‌کند، متاسفانه در اشتباه هستید. هویج در مقایسه با دیگر سبزیجات، به دلیل میزان قندی که دارد، می‌تواند باعث شود وزنتان بالا برود. فراموش نکنید که قند هویج ساکارز است و نباید بگذارید این قند زیادی وارد بدن‌تان شود و در خوردن هویج تعادل را رعایت کنید.
خیار
آیا زمانی که رژیم هستید همیشه احساس گرسنگی می‌کنید؟ احساس گرسنگی به دلیل این است که سبزیجات مصرفی را از نوع صحیح آن انتخاب نمی‌کنید طوری که احساس سیری در شما ایجاد کند. سبزیجاتی مانند خیار که پوست و پالپ نداشته باشند، دارای میزان کمی فیبر دارند و شما را برای مدت طولانی سیر نگه نمی‌دارند. بلکه باعث می‌شود در مدت زمان کوتاهی به سراغ خوراکی دیگری بروید. برای مصرف خیار باید به فکر ترکیباتی در کنارش باشید که احساس سیری بیشتری به شما ببخشد.
چغندر و لبو
چغندر یکی دیگر از سبزیجات ریشه‌ای است که مقدار زیادی کربوهیدرات، نشاسته و قند دارد. به دلیل اینکه بدن قند را به سرعت جذب می‌کند، سطح قند خون بالا می‌رود و منجر به پاسخ متابولیکی می‌شود که می‌تواند ذخایر چربی و افزایش وزن را تحریک کند. چغندر و لبو از سبزیجات چاق‌کننده‌ی معروف هستند.
نخود فرنگی
نخود فرنگی در بین سبزیجات طرفدار زیادی ندارد و خصوصاً کودکان ترجیح می‌دهند تا حد ممکن از خوردن آن طفره روند. نخود فرنگی دارای مواد و ترکیبات مغذی بسیاری است که مورد نیاز بدن قرار می‌گیرد. البته میزان بالای کربوهیدرات و کالری در نخود فرنگی باعث می‌شود که در مصرف آن احتیاط بیشتری رعایت شود. در واقع در سبزیجاتی که دارای نشاسته هستند، حجم مصرفی باید به درستی انتخاب شود و مانند دیگر غذاهای دارای کربوهیدرات، میزان آن مد نظر قرار گیرد. در واقع تنها مواد غذایی که می‌توان به‌صورت نامحدود مورد مصرف قرار داد، سبزیجات بدون نشاسته هستند. مارچوبه، بروکلی و گل کلم از جمله این سبزیجات هستند.
ذرت
اگر می‌خواهید وزن کم کنید، باید ذرت را از رژیم غذایی خود حذف کنید. ذرت شیرین از جمله سبزیجات چاق‌کننده خوشمزه است ولی شیرینی آن درست به معنای قند است؛ همان فاکتوری که باعث افزایش وزن می‌شود. قند باعث غیر متعادل شدن هورمون‌هایی مانند انسولین و کورتیزول می‌شود که کالری‌ها را به شکل چربی در بدن ذخیره می‌کنند.
کدو تنبل
قند ماده‌ای است که در زمان رژیم لاغری باید از آن دوری کرد. پس باید در این رژیم غذایی سراغ سبزیجات دارای قند کم بروید. با وجود این که کدو تنبل قند کمی دارد، برخی روش‌های پخت آن کالری زیادی را وارد بدن می‌کند. البته باید گفت کدو تنبل میوه محسوب می‌شود ولی اغلب آن را به عنوان سبزی می‌شناسند. کدو تنبل زمانی سالم است که به تنهایی و بدون افزودن قند و چربی مصرف شود.
سبزیجات سرخ‌شده
سبزیجات سرخ شده خوش‌طعم و پرطرفدار هستند. ولی متأسفانه مطالعات نشان می‌دهند که خوردن سبزیجات و در کل مواد غذایی سرخ شده، باعث افزایش وزن شما می‌شود، خصوصاً اگر به صورت ژنتیکی استعداد چاقی دارید، باید در مورد این غذاها احتیاط بیشتری کنید. روغنی که برای سرخ شدن سبزیجاتی مانند بادمجان استفاده می‌شود، اسید چرب ترانس بسیاری دارند که خوشمزه است و البته ناسالم! برای جلوگیری از افزایش وزن، بهترین گزینه به جای مصرف سبزیجات سرخ کرده این است که آنها را به صورت خام مصرف کنید.
منبع: Eat this